木綿豆腐をザルに入れ、その上にボールを乗せて重しをして、しっかりと水切りします。(30〜40分)

万能ネギは小口切りにします。(残ったらポリ袋で冷凍しておくと便利ですよ！)

しいたけを薄切りにしておきます。

フードプロセッサーに水を切った豆腐を入れて、30秒程回してなめらかにします。時間はかかりますが、すり鉢でも大丈夫。

長芋をすりおろします。(そのままフードプロセッサーに入れるとなめらかにならないので、面倒でも別にすってくださいね)

フードプロセッサーに、塩、しょうゆ、卵、片栗粉、すりおろした長芋を加えます。

フードプロセッサーを回して、なめらかに混ざったらボールに移します。

カニカマをほぐしたもの、小口切りにした万能ネギ、薄切りにしたしいたけを加えて混ぜます

フライパンにサラダ油を5mmくらい入れて熱します。

サラダ油を塗った大きめのスプーンで大体6等分にした種をまとめます。

丸くなるようにフライパンに入れていきます。

火加減は中火で、良い色になってきたら裏返します。(油はねに注意！)