茄子は茎と額をとり縦４つに切り塩、こしょうをふり小麦粉を付ける。オリーブオイルで柔らかくなるまで焼く。

ベーコンは１cmに切る。玉ねぎは粗くみじん切りにする。
トマトは１ｃｍ角に切る

ホワイトソースを作る。
鍋にバターとベーコン玉ねぎを入れて弱火で炒め小麦粉大さじ２を入れて更に炒める

③の中に牛乳を加えて混ぜて煮立てトロッとなってきたらスキムミルクと枝豆、コーンも入れて塩・こしょうで味を整える

グラタン皿に茄子を並べトマトを散らし、枝豆･コーン入りのホワイトソースをかける。