生にんにくをつかう場合は芽を取り除き細かく切る。乾燥チップなら手でくしゃっとつぶす。

鷹の爪は種を取り出し皮を6～8個くらいに分ける。

しそは縦に2～3等分し、3㎜くらいの細切りにする。

パスタ用のお湯に塩（分量外）を入れ、お湯を沸かす。塩はこことだしの素のみなので、塩はしっかり入れる。

パスタをアルデンテにゆでる。

パスタ茹で始めのタイミングで冷たいフライパンに■を入れ、弱火で熱する。にんにくから静かにふつふつ小さな泡が出る程度。

パスタが茹であがる直前にフライパンを強火にし、ゆで汁をお玉1杯と◎としそを入れよく混ぜる。

パスタをフライパンに入れて全体にからめ、最後にしそ（飾り用を少し残す）を入れて全体に混ざったら火をとめる。