鶏肉、玉ねぎ、にんじんは一口大に切り、かぼちゃはやや大きめの一口大に切る。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、②の鶏肉、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。

水加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込む。②のかぼちゃを加えて、さらに約５分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。

牛乳を入れてさらに約５分煮込む。