鶏肉は一口大に切る。さといも、れんこん、ごぼう、にんじんは食べやすい大きさに切る。ほうれん草はゆでて３㎝長さに切る。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、③の鶏肉、さといも、れんこん、ごぼう、にんじんを炒める。

水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。

しょうが、牛乳を加えてさらに約５分煮込み、③ほうれん草を加えてひと煮立ちさせる。