ネギは青い部分まで丸々使う。みじん切り、

ザーサイもみじん切り

卵は溶きほぐしておく

フライパンを熱し、油を大さじ1程いれたら、溶きほぐしておいた卵を一気に流し入れ軽く火を通して別の器に取っておく。

4のフライパンに、ごま油小さじ1ほど入れて香ばしい香りが立つまでネギを炒める。2〜3分中火

続いてザーサイを投入し1分程炒める。

温かいご飯を投入し、ざっとほぐしたらはじめに軽く火を通した玉子を投入し、ほぐしながら炒める。

香ばしく炒め上がったら出来上がり。塩気はザーサイの塩味のみです。
お好みで白ごまや、焼き海苔などふりかけて。