身欠きニシンの下ごしらえ。
米のとぎ汁（分量外）に浸し、一晩置く。

「身欠きニシンの下ごしらえ」
キレイに洗って、お番茶の茶葉とお湯入れてお鍋で10分ほど煮る。

材料を切りそろえる。
こんにゃく、お揚げは湯引きしておく。
ふき、筍は、大きさを揃える。
蒲鉾はお好みで。

ひたひたになるくらいのお出汁をいれて、10分ほど煮る,

お砂糖、お醤油、みりんを加えて、20分くらい煮る。
その間に、何度か身欠きニシンに気遣いながら、ひっくり返す。