我が家の定番！パリふわ！金曜日のピザ
おいしいピザの秘訣は外はパリっと中はふんわりな手作り生地とこんがり焼けたチーズ！毎週金曜日に焼く我が家の超定番ピザです。
このレシピの生い立ち
毎週焼いているピザ。そろそろレシピにします。
我が家の定番！パリふわ！金曜日のピザ
おいしいピザの秘訣は外はパリっと中はふんわりな手作り生地とこんがり焼けたチーズ！毎週金曜日に焼く我が家の超定番ピザです。
このレシピの生い立ち
毎週焼いているピザ。そろそろレシピにします。
作り方
- 1
計りの上にボウルと粉ふるいをセット。○を計量してふるう。残った全粒粉の繊維もボウルにあける。
-
- 2
塩をはじっこに入れる。粉の真ん中をよけて★を入れる。
-
- 3
箸で生地をグルグル混ぜる。生地がまとまってきたらボウルの中でグーでこねる（＊１参照）
-
- 4
10分ほどこねたら丸めて取り出す。同じボウルに分量外のオリーブオイル少々をひいて（くっつき防止）、生地を戻す。
- 5
（発酵）
シャワーキャップをかぶせて30分ほど。この時間を使ってトッピングの準備。 -
- 6
約２倍の大きさになったら、オリーブオイルを塗った指でフィンガーテスト。穴が戻らなければ発酵完了。
- 7
セモリナ粉をひいたピザトレイの真ん中にのせる（オーブンペーパーで代用可）。
-
- 8
指でトレイいっぱいに広げる。＊ここでオーブンを250度で余熱開始
-
- 9
①ピザペースト
②チーズ1/3量
③野菜
④オリーブ
⑤チーズ2/3量
⑥海老など
⑦パイナップル
の順でトッピング。 -
- 10
しっかり余熱した250度のオーブンで約15分 (＊２参照)。
裏に焼き目が付いて、チーズがこんがりしたら出来上がり♪ -
- 11
＊１生地は最初ベタつきますが、ボウルに叩き付けるようにしてコネていると最終的にはきれいにまとまります。
- 12
＊２焼き時間はオーブン、野菜やチーズの量によって10~18分で調節して。底に焼き目がついて上のチーズがこんがりしたらOK
- 13
レシピ改善
(29Jul12)以前のレシピ
強力粉 110g
全粒粉 30g
セモリナ粉 30g
ぬるま湯 110g - 14
レシピメモ
粉 230g
ぬるま湯 140g - 15
- 16
キムチピザ
レシピID : 18686070チーズなしのピザ
レシピID : 18530746
コツ・ポイント
＊カリふわ生地には余熱が大事。
＊全粒粉で香ばしく、セモリナ粉でパリっとさせてますが全量強力粉でもOK。
＊黄色いドュラムセモリナ粉推奨。
＊野菜は薄くスライス。
＊下のチーズで野菜の水分で生地がべしょっとするのを防止、上のはこんがり用。
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