きほんのポーチドエッグ
しんサバオ @cook_40052176
とろっとキレイに仕上がるポーチドエッグの作り方です。遠心力で仕上げるイメージ。慣れればかんたんですよ☆
このレシピの生い立ち
エッグベネディクトに興味があったので、とりあえずポーチドエッグをおさらいしてみました。
きほんのポーチドエッグ
とろっとキレイに仕上がるポーチドエッグの作り方です。遠心力で仕上げるイメージ。慣れればかんたんですよ☆
このレシピの生い立ち
エッグベネディクトに興味があったので、とりあえずポーチドエッグをおさらいしてみました。
作り方
- 1
卵は割ったらラップをして冷蔵庫で冷やしておく。鍋に水と塩を入れ、沸騰させる。
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- 2
沸騰したら酢を入れかき混ぜて、冷やした卵をそっと入れる。鍋底にくっつかないように湯をかき回す（卵に当たらないように注意）
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- 3
再度沸騰してきたら火を弱火にして、浮いてきたアクや余分な白身を取り除く。卵が浮いてくるまで本体には触らない。
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- 4
ちょいちょいお湯を軽くかき回し、たまに卵の固さを指で確認する。大体3分強くらいで良い感じになると思います。
-
- 5
卵が好みの感じになったら常温の水に移し、スプーン等で余分な白身を削り、形を整えたら完成です。
-
- 6
サワークリームを使ったサラダ風パスタにしてみました☆ https://cookpad.wasmer.app/recipe/2352854
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コツ・ポイント
◆ 鍋底にくっつかないように気をつけましょう。卵はできるだけ冷やしておいたほうが良いです。
◆ ぼくはパスタなら「白ワインビネガー」など、使う料理によって酢を変えています
◆ 2分くらい経ったら卵をひっくり返すと火の通りが均一になります。
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その他のレシピ
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