３０年前の元祖カレー丼。今とは味が違う。
最近のカレー丼は、昔のカレー丼と違う。
今では、蕎麦屋もカレーライスを売る時代。
カレー南蛮とも違うカレー丼の再現。
このレシピの生い立ち
カレー丼は、簡単で載せるほどの物では無いが、クックパッドのカレー丼は私の知ってるカレー丼と違う。
｢私の思い出レシピコンテスト｣のメールが来たので作った。
カレー南蛮と比べ美味しいとは思わないが、大方の蕎麦屋からカレー丼が消えた今、再現。
３０年前の元祖カレー丼。今とは味が違う。
最近のカレー丼は、昔のカレー丼と違う。
今では、蕎麦屋もカレーライスを売る時代。
カレー南蛮とも違うカレー丼の再現。
このレシピの生い立ち
カレー丼は、簡単で載せるほどの物では無いが、クックパッドのカレー丼は私の知ってるカレー丼と違う。
｢私の思い出レシピコンテスト｣のメールが来たので作った。
カレー南蛮と比べ美味しいとは思わないが、大方の蕎麦屋からカレー丼が消えた今、再現。
作り方
- 1
緑の部分は、捨てる。
若い人は知らないだろうが、カレーよりとろみがあるカレー丼。
そして、箸で食べる、スプーンは邪道。 -
- 2
外側の皮を1枚めくる。
どんぶりに欧風カレーを入れてカレー丼なんて、あり得ない。
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- 3
6～7等分ぐらいに切る。
水は大さじで、出汁に7、めんつゆに2、片栗粉に1、合計150ml。
分って無いのが多い。 -
- 4
ネギに切れ目を入れると食べる時、噛み切りやすい。
スープカレーとカレー丼をはき違えている者が多いと思う。
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- 5
中火で少し焦げ目がついたら弱火にして、ネギがしんなりするぐらい焼く。
カレー丼は、カレー南蛮と違い2倍位とろみがある。
-
- 6
薄切り肉を半分に切る。カレーの味が濃いので、塩胡椒は要らない。
写真で水分の多少が分かってしまうレシピはどうなのか。
-
- 7
写真は、片栗粉と水が小さじ2づつだが、出来上がりが緩かったので小さじ1づつ追加。
名ばかりカレー丼で似非で良いのか。
-
- 8
表示の通り１対７(水)を鍋に入れる。火をつけるのは11項の後。
クックパッド全部見てないが、カレー丼と言っても創作料理
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- 9
表示の通り１対2(水)を鍋に入れる。火をつけるのは11項の後。
蕎麦屋は洋食屋じゃないんだから、ルーの拘りはない。
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- 10
カレー粉ならだいたい同じ、大さじ1＋小さじ1を器へ入れる。
カレー丼とカレーライスは、似て異なる料理とわきまえて欲しい
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- 11
カレー粉を器に入れた後、鍋に火をつけ(中火)、ネギ、豚肉の順に入れる。
一煮立ちしたら、弱火にして残りの豚肉を入れる。 -
- 12
豚肉に火が通ったらカレー粉を入れて混ぜる。火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜる。
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コツ・ポイント
久しぶりに作ったので、片栗粉の量が上手く出来なかった。片栗粉と水を大さじ1づつにしたが、味は大さじ1＋小さじ1づつにした方が昔のカレー丼だと思う。
蕎麦屋では｢かえし｣を使うが、かえし1に出汁3～4を加えたのが蕎麦つゆなので、つゆを使った。
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