豚ひき肉とたっぷりきのこの春巻き
大木きのこの里 @cook_40186057
具だくさんが美味しい春巻きにきのこをたっぷり使ったレシピです！
このレシピの生い立ち
シイタケなどが春巻きの定番ですが更に歯ごたえの良い王リンギ（エリンギ）やしめじもおすすめです。
刻んだきのこ類のガーリックオイル炒めの保存調理をしたものを具材に入れ込んでもパンチのある仕上がりになります！
豚ひき肉とたっぷりきのこの春巻き
具だくさんが美味しい春巻きにきのこをたっぷり使ったレシピです！
このレシピの生い立ち
シイタケなどが春巻きの定番ですが更に歯ごたえの良い王リンギ（エリンギ）やしめじもおすすめです。
刻んだきのこ類のガーリックオイル炒めの保存調理をしたものを具材に入れ込んでもパンチのある仕上がりになります！
作り方
- 1
①春雨はたっぷりの湯につけて、袋の表示通りに戻し、ザルに上げて水気を切り、粗く切っておく。
- 2
②ボウルにひき肉と粗く切ったしめじ・王リンギ、ねぎ・生姜、春雨を入れ、オイスターソースと塩・胡椒を入れて混ぜ合わせる。
- 3
③春巻きの皮でたねを包み、水溶き小麦粉をぬりとめる。
- 4
④中温の揚げ油でカリッとするまで(5～6分)揚げる。
- 5
⑤皿にサニーレタスをしき、盛り付ける。
コツ・ポイント
きのこは水気の出にくい種類がおすすめです。また王リンギ（エリンギ）は小さくても歯ごたえが強いので食べやすい様に小さく刻んでもOKです。
先にきのこ類を炒めて水気を絞って具材に混ぜる手順でも美味しく水っぽくならない仕上がりになります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19176834
