【やまなしの食】じゃが芋とひじきの煮もの
やまなしの食★山梨県 @cook_40193150
富士山お山開きの伝統家庭料理です。
このレシピの生い立ち
富士登山の安全と無事、暑い夏の健康を祈願するものとして、富士山山開きの7月1日に食されている煮物。御師の家では、山開きの日にこの煮物を作って、富士山や神棚に供えており、その習慣が一般家庭にも広まったと言われている。
【やまなしの食】じゃが芋とひじきの煮もの
富士山お山開きの伝統家庭料理です。
このレシピの生い立ち
富士登山の安全と無事、暑い夏の健康を祈願するものとして、富士山山開きの7月1日に食されている煮物。御師の家では、山開きの日にこの煮物を作って、富士山や神棚に供えており、その習慣が一般家庭にも広まったと言われている。
作り方
- 1
ひじきはよく洗ってから水に20分程度浸して戻しザルに上げて水けを切る。じゃが芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。
-
- 2
鍋に油を入れて火にかけ、油が熱くなったらひじきを加えて全体に油が回るまで炒める。
-
- 3
ひたひたのお湯を加えてひじきを煮る。
-
- 4
ひじきが柔らかくなったらじゃが芋を加えてさらに煮て、じゃが芋に火が通ったら砂糖と醤油を加えて煮る。
-
- 5
仕上がる直前にみりんを加えてさらに煮る。
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コツ・ポイント
昔はじゃが芋とひじきのみで作っていましたが、現在では彩ににんじんや緑の野菜を加えて作る家庭が増えました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19147260
