だし汁に醤油、みりん、酒を入れて煮たたせる (薄味なので味見して調整して下さい)

ナス、カボチャ(1.5㎝位の薄さ)、オクラ(包丁を刺しておく、爆発防止)を素揚げする

白うりはピューラーで皮を剥き、半分に切ったらスプーンでタネをとり、好みの大きさに切り、柔らかくなるまで茹でる

ミョウガを櫛形に4等分し、素揚げした野菜と茹でた白うりと一緒に汁に浸ける。冷蔵庫で冷やす。