あさりは砂抜きしておく（時間外）。

ズッキーニは縦半分に切り、ピーラーで薄くスライス（もしくは斜め薄切り）する。カラーピーマンは、1cm弱の千切りにする。

にんにくは皮をむき、薄切りにする。赤唐辛子は二等分にし、種を取っておく。

フライパンに、オリーブオイル大さじ1/2・にんにく・赤唐辛子を入れ、弱火にかけて香りを出す。

あさりを加え、中火でさっと炒め、油が回ったら酒大さじ１と塩ふたつまみを加える。蓋をして、弱火で3分程、蒸し煮する。

あさりの口が開いたら、強火にし、オリーブオイル１．５と塩ひとつまみを入れる。

カラーピーマン、最後にズッキーニを加えて軽く混ぜ合わせたらすぐに火を止める。

皿に盛り付け、お好みで茹でた菜花、パセリを散らして出来上がり☆