香ばしきのこの”美”だまこ鍋

ブナシメジは石づきを切り、マイタケとともに小房に分ける。

鶏肉はひと口大に切る。
長ねぎは斜め切り、ごぼうは斜め薄切りにする。せりはざく切りにする。

（1）のブナピーを加えて混ぜ、一口大に丸める。フライパンで表面に焼き色が付くまで焼き、だまこもちを作る。

鍋に★と鶏肉、マイタケ、ブナシメジを入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、ごぼう・長ねぎを入れ、柔らかくなるまで煮る。

火を止めてからせり・しらたきを入れさっと火を通す。
だまこもちは煮込みすぎないよう、食べる分ずつ入れていただく。