1cm厚さの大根をいちょう切りにして、ラップに包み、冷凍庫で2時間以上置く。

あさりを3%の食塩水で砂抜きをしてから貝殻をこすり合わせて洗っておく。バナメイエビの殻を取る。

人参を5mmの厚さにして半月切りにする。玉ねぎをくし形切り、白菜をざく切りにする。

生椎茸の石づきを取り半分に切る。ぶなしめじとえのきたけの根元を切ってほぐす。舞茸をほぐす。エリンギを縦に4つに切る。

豆腐を食べやすい大きさに切る。

土鍋に■鍋つゆの和風だし汁と調味料を全て入れて沸かし、中火で大根と人参を3分煮る。

他の野菜とキノコを投入し、さらに3分煮る。

あさりとバナメイエビを入れる。あさりの貝殻が開いたら、豆腐を加えて1分煮る。■水溶き片栗粉を入れてとろみを出す。