干ししいたけを軽く洗って、水100mlに浸して冷蔵庫で一晩以上おく。乾燥きくらげは水で戻す。

ぶなしめじとえのきたけは柄の根元を切る。エリンギは縦に細く切る、舞茸も根元が汚れていたら取る。

白菜はザク切り、長ネギは5cm長さに切る。鶏もも肉は一口大に切る。

土鍋に１の干ししいたけの戻し汁と出汁220mlを入れ、ガラスープの素、酒、みりんを入れて煮立てる。

きのこ・鶏肉・野菜、すべての材料を入れて煮る。

材料に火が通ったら、醤油を加えて混ぜ30秒～1分ほど煮て完成。