つやつやの黄金さつま芋粥
キッチン夫婦 @cook_40220137
さつま芋を塩麹を入れて炊きあげた事で、甘さが強調されない上品な味に変化、身体に優しくってお腹も満足♪
このレシピの生い立ち
夫婦でキッチン夫婦という料理ブログをやっていて、毎日作った料理の記事を出しているんですが、妻がさつま芋の美味しいレシピを作ってくれたので、私もそれに乗っかりました
つやつやの黄金さつま芋粥
さつま芋を塩麹を入れて炊きあげた事で、甘さが強調されない上品な味に変化、身体に優しくってお腹も満足♪
このレシピの生い立ち
夫婦でキッチン夫婦という料理ブログをやっていて、毎日作った料理の記事を出しているんですが、妻がさつま芋の美味しいレシピを作ってくれたので、私もそれに乗っかりました
作り方
- 1
米は最初はミネラルウォーターで洗い、水を切り、３０分以上水に漬けます
ご飯をふっくら炊くには水が大切 - 2
さつま芋は厚めに皮をむき、2㌢角に切ります
- 3
切ったさつま芋を水に漬け、水が完全に澄むまで、３～4回水を替えてアクを抜きます
1回目の水がにごんだ状態 -
- 4
４回目でアクが抜け水が澄んだ状態
-
- 5
炊飯器、または土鍋に水気を切ったさつま芋と塩麹を入れ炊きあげます
- 6
土鍋の場合は、中火にかけ、沸騰したら木ベラでかき混ぜる
-
- 7
かき混ぜた後に弱火にし、10分から15分炊きあげ、火を止めて5分蒸らす
コトコト煮だっているのが美味しいそう！ -
- 8
塩をふり混ぜ合わせて完成
-
コツ・ポイント
さつま芋の1ミリ～2ミリにアクがあり、それを取り除く為に皮を厚く剝きます
アクをとり除いた方が色が良く、また味も染み込みやすいので、しっかりやった方が良いです
しっかり下処理したさつま芋をコトコト塩麹を入れて煮込むことで上品な味に！
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
☆優しい離乳食☆さつま芋と鳥肉のおかゆ ☆優しい離乳食☆さつま芋と鳥肉のおかゆ
さつま芋の優しい甘さでとっても美味しいお粥が出来ます(^-^)v炊飯器にお任せなので楽チン♪中期から後期まで♡
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19181392
