鍋に水を600ｃｃ強入れてさっと洗った昆布を入れ火にかける。沸騰する手前でいったん火を止めしばらく置いておきます。

昆布を取り出し１度沸騰させ３０ｃｃ程の水をいれます。そこへざるに入れた１０ｇのかつおをいれ火を止め２～３分置いておきます

ざるを上げ、かつおを菜ばしなどでぎゅっと押しかつおの吸った出汁も鍋に戻します。写真くらいの色になってればＯＫ

酒２０ｃｃ・　薄口醤油４０ｃｃ・砂糖小さじ１・みりん３０ｃｃを鍋に入れ煮立てれば出来上がりです。