ぶりの照り焼きで混ぜ寿司

大葉は千切りして水にさらして、ペーパーで水気をとる。ミョウガ、しょうがも千切り。

ご飯を炊いて、酢めしを作る。
白ごまを煎っておく。

ぶりの切り身は骨をとり、塩をふって10分おき、水分をふきとり薄く小麦粉をふる

フライパンにサラダ油を熱し、ぶりを焼いて、焼けたらお皿に一旦取り出し、皮を取る。

火をとめて、蒲焼のたれを大さじ1くらい入れて冷ましておく。

酢めしに、ぶり照りとミョウガ、白ごまを入れる。
お皿に混ぜたごはん、きざみのり、大葉をかける。

お好みですが、最後に蒲焼のたれをシャーっとかけると美味しいです。