鰤は水で優しく洗い、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと取る。

鰤の両面に塩を振り、20分程度置いておく。

鰤を再度水で優しく流し、キッチンペーパーなどで水分を取る。

醤油、酒、味醂1:1:1.5を混ぜ合わせたタレに、鰤を漬ける。20分くらい。

フライパンにサラダ油を熱し、キッチンペーパーなどでタレを拭った鰤を中火で焼く。

焼き色がついたら、鰤を返し、蓋をして弱火で焼く。鰤は、焼けたら一度取り出す。

フライパンの汚れを拭い、残った漬けだれを入れ、煮詰める。

程良く煮詰まったら、鰤を戻し入れ、タレを絡める。

お皿に鰤を盛り、タレを掛けて、出来上がり。