☆は合わせておきます。

豆腐はしっかり水切りします。小松菜は熱湯でサッと塩茹でし水気をしっかり絞って４㎝長さに切る。

フライパンにごま油（半量）を熱し豆腐を一口大にちぎって加えこんがり焼きます。一旦取り出す。

残りのごま油を足し豚肉を炒め塩コショウを振り小松菜を加えてサッと炒め、豆腐を戻し入れ炒め合わせます。

①を加えて味を絡め、溶き卵を回し入れて大きくサックリ混ぜて玉子が固まったら火を止めます。

器に盛ります。