サンマは３枚におろし、一切れを３等分くらいに切る。野菜をシャッキリさせておく。今回はレタスとキュウリとネギです。

サンマに塩・コショウで下味をつける。少しおくと水分が出てくるので、キッチンペーパーなどで拭きとる。

水気を拭き取ったサンマの両面に片栗粉をまぶす。ボウルに●の調味料を合わせておく。
野菜を皿に盛っておく。

油でカリッと揚げる。揚がったそばから●の調味料にくぐらせていく。

味が馴染んだら皿に盛り、●のタレを上から回しかける。最後にネギを盛って完成。