白菜は葉と芯に分けて、それぞれ食べやすい大きさに切る。芯から先に茹でる。

芯が柔らかくなったら葉を入れサッとゆでる。

ゆであがったら熱いうちに軽く絞り、切った油揚げ、鰹節、白だしを入れる。

全体をよく混ぜ冷蔵庫で冷やして食べます。