ビックリ旨い！ えのき塩麹
kuma1610 @cook_40073515
何でも合うといわれるエノキ氷と塩麹を合わせてみました。
このレシピの生い立ち
普通の塩麹はどうしても塩辛い感じがして美味しい感じがしませんでした。それでえのき氷を作っていたので混ぜてみたところ、まろやかになり塩分量も抑えることができました。
アプリでひらく作り方
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えのき氷を作る要領で作り、氷にはせずに粗熱を取った状態にする。
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- 2
旨塩麹又は市販の塩麹を作ったえのき茸と混ぜるだけです。
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- 3
冷蔵庫に保存します。
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鶏肉、魚、刺身等試しましたがどれも満足のいくものでした。味はまろやかなドレッシングみたいです。
コツ・ポイント
塩麹は米麹から作った旨塩麹の方はまろやかさが増すと思います。えのき茸に塩麹を加える分量は好みに応じ味見しながら調整してください。
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