秋刀魚と揚げ焼き大根の炊き込みご飯
美味しくなってきた秋刀魚と大根で、手軽に簡単に炊き込みご飯♪
このレシピの生い立ち
魚くさくない秋刀魚の炊き込みご飯にしたくて、あらかじめいつものように塩焼きにして、オリーブオイルやニンニクも入れてみました。（我が家のご飯、雑穀入りで炊いております。また、ルクのオーバルで炊いたので秋刀魚は切らずにそのままで使いました。）
秋刀魚と揚げ焼き大根の炊き込みご飯
美味しくなってきた秋刀魚と大根で、手軽に簡単に炊き込みご飯♪
このレシピの生い立ち
魚くさくない秋刀魚の炊き込みご飯にしたくて、あらかじめいつものように塩焼きにして、オリーブオイルやニンニクも入れてみました。（我が家のご飯、雑穀入りで炊いております。また、ルクのオーバルで炊いたので秋刀魚は切らずにそのままで使いました。）
作り方
- 1
米をといでおく。
- 2
秋刀魚は頭と内臓を取り除き、炊飯しやすい大きさに切り、火が通りやすいように切り目を入れて、酒をふりかけ塩をして焼く。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、スライスしたにんにくを入れて炒める。
- 4
３、に薄切りにして1.5ｃｍ角くらいにした大根も入れて中火にして炒める。
- 5
４、に、大根と同じくらいの大きさにほぐしたしめじも入れて炒める。全体に少々こんがりしたくらいで火を止める。
- 6
といでおいた米に、※の酒、醤油、みりん、と水を足して、いつものご飯を炊く水加減にする。
- 7
６、に、５、の大根などを炒めたフライパンの中身を入れて、２、の焼き秋刀魚ものせて、千切りにした生姜ものせて炊く。
-
- 8
ご飯が炊きあがって蒸らしの時間をとったら、秋刀魚をほぐして骨を取り除き、ご飯全体をさっくり混ぜ込んで出来上がり。
-
コツ・ポイント
塩焼きにした秋刀魚を、揚げ焼きにした大根などとご飯に炊きこみます。お好みで粗びき黒胡椒をかけて召し上がって下さい。ご飯なので薄味に仕上げています。召し上がるときに手元で塩や醤油をぱらりとして頂いても。秋刀魚の下ごしらえは魚屋さんで。笑
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