キャベツの塩麹・塩昆布 梅おかか胡麻和え
ミッキーアン @mickey_anne
サッと茹でたキャベツに塩麹・塩昆布・梅・蜂蜜・鰹節・黒酢等味をつけた胡麻和えを作りました。わさびを効かせても美味♥
このレシピの生い立ち
御近所さんから沢山キャベツをいただいたので、加熱して嵩を減らし、美味しく沢山いただける和えものを作りました。
キャベツの塩麹・塩昆布 梅おかか胡麻和え
サッと茹でたキャベツに塩麹・塩昆布・梅・蜂蜜・鰹節・黒酢等味をつけた胡麻和えを作りました。わさびを効かせても美味♥
このレシピの生い立ち
御近所さんから沢山キャベツをいただいたので、加熱して嵩を減らし、美味しく沢山いただける和えものを作りました。
作り方
- 1
梅干しは種を除いて叩く（練り梅可）。塩麹・梅はそれぞれ商品により味が異なるので味を確認して使用量を考慮する。
- 2
キャベツは食べやすい大きさのざく切りにする。軸も斜めに薄くスライスして使う。
-
- 3
塩熱湯で20秒程茹でてザルにあげて水気を切り、しゃもじ等をざるに押し付けて水気をきる。
-
- 4
ボウルにキャベツ、梅、塩麹、塩昆布、黒酢、蜂蜜を加えて混ぜお好み味に調える。
-
- 5
お好みでわさびも加えて混ぜ、すり胡麻と鰹節を加えて混ぜる。鰹節の片が大きなものはレンジで軽く加熱してほぐすとよい。
-
- 6
器に盛り付けて完成です。
-
コツ・ポイント
梅・塩麹・塩昆布は商品により味が異なるので、味を見て適量お使いください。（各調味料の割合はお好みでどうぞ。少量から様子を見て加えてください）。
キャベツはお好みの状態に加熱して下さい。サッと茹でても柔らかく茹でてもそれぞれ美味しいです。
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