約1時間ほど、もち米を水に浸しておきます。干し椎茸もお湯で戻しておきます。椎茸の出汁は使うので残しておきます。

玉ねぎ、人参、戻した椎茸をみじん切りにします。

お鍋に2の材料を入れて、酒、醤油、みりん、椎茸の出汁で薄く味付けをします。焦げないように軽く水気が無くなるまで煮込みます

3の材料の熱を冷ましてから、豚肉と混ぜます。混ざったら、好きな大きさに丸めて、片栗粉をまぶします。

もち米の水気を切ります。お団子状に丸めた4を転がして、もち米をつけます。

圧力鍋を蒸せるように準備します。(水を少し入れ、蒸し器ようのプレートを入れ、クッキングシートを敷きます。)

シューマイを並べて、低圧で8分ほど蒸したら、出来上がり☆