春色♫桜のあんパン
いつものあんパンをお花の形に〜♫色も春色に♪ちょっと小さめで可愛く♡簡単成形です。サクラ風味ではありません(^^)
このレシピの生い立ち
いただいた紫芋粉をあんパンにしようと思い立ち、せっかくなので春らしいパンにしたくなり、急きょ花びらを思いついて作ってみました。紫芋粉のメーカーによって発色が違い量が安定せず、今回は濃い目です。
春色♫桜のあんパン
いつものあんパンをお花の形に〜♫色も春色に♪ちょっと小さめで可愛く♡簡単成形です。サクラ風味ではありません(^^)
このレシピの生い立ち
いただいた紫芋粉をあんパンにしようと思い立ち、せっかくなので春らしいパンにしたくなり、急きょ花びらを思いついて作ってみました。紫芋粉のメーカーによって発色が違い量が安定せず、今回は濃い目です。
作り方
- 1
HBのケースに、あんこ白ゴマ以外の材料を入れて１次発酵までお任せ。水分は人肌ぬるめの温度に調節して下さい。
-
- 2
こね始めて固い場合は、ポタポタと水分（分量外）を足してなめらかに調節する。
★粉によっては10cc以上たす場合もあり。 -
- 3
発酵させている間に、あんこを10gずつに丸めておく。
- 4
発酵終了は、ぬらした指を挿しそっと抜き穴が戻らなければOK！穴が戻ってくるなら＋10分ずつ発酵させる。
写真；粉200g -
- 5
台に生地を出し、ベタつくところを真ん中に寄せてつまんだら裏返す。手のひらで叩いてガス抜きする。
-
- 6
★12分割／@35g。
表面を張らすよう丸めたらラップをかぶせ10分休ませる。（ベンチタイム） -
- 7
生地を叩いてガス抜きし、きれいな面を下にして丸く広げる。★真ん中を分厚く周りを薄くする。あんこ10gをのせる。
-
- 8
周りから生地を寄せて真ん中でつまみしっかり閉じる。
-
- 9
裏返してから手のひらで軽く押さえハンバーグくらいの厚みにする。
-
- 10
★発酵状態をそろえるため、ここまでを全部一度に成形する。
途中はラップ等かぶせ乾かないように！ -
- 11
カードで中心に向けて切り込みを5ヶ所入れる。★上からスパッと押さえて切る。かなり中心まで深い方が成形しやすい。
-
- 12
ここまでの成形を全部する。
-
- 13
花びら外回りの部分の真ん中を指で凹ませたら、切り口の端同士を摘んでくっつける。★しっかりつまみ出してくっつけること。
-
- 14
5ヶ所くっつけたら完成！
-
- 15
天板に移して形を整える。
-
- 16
霧吹きで水をかけて、２次発酵。★35℃ 約40分
-
- 17
お箸の後ろに水をつけ、白ゴマをつけたらパンの真ん中に押し込む。
-
- 18
２次発酵後、約2倍になっていたらOK。［オーブンの予熱開始はご家庭で調節して下さい。］
-
- 19
ガスオーブン: 160℃ 10〜12分
焼成！
★色があまり付かないように温度を各ご家庭のオーブンで調節して下さい。 -
- 20
裏返してみて焼き色が少しついていたらOK♫
-
- 21
紫芋粉の種類や量により多少色合いが変わります。
焼き立てより冷めると色が薄くなるものもありました。 -
- 22
以前作った物: 大さじ１〜1.5 で冷めたとき。うっすら桜色もかわいいですがわかりにくいかな〜お好みで♡
-
コツ・ポイント
あんこを15g入れると切り口から出てくるので、今回はあんパンにしては少なめの10gです。
花びらの先を凹ませてからしっかりつまむこと。
2次発酵後にも離れたらつまみ直して。
生地に卵を使用しないで！色が悪くなります！
似たレシピ
その他のレシピ
