フランス風焼きたてマドレーヌ
焼き立てのマドレーヌは一味違います！表面はカリカリで中はふっくらしたマドレーヌは一度食べたら病みつきになります。
このレシピの生い立ち
フランスやイタリアでは焼き立てで表面がカリッと中はふっくらとしたマドレーヌが普通に売られていますが日本ではマドレーヌといえば個別にパックされたものが主流ですので今回は焼き立てのマドレーヌを簡単に作れるレシピを紹介します
フランス風焼きたてマドレーヌ
焼き立てのマドレーヌは一味違います！表面はカリカリで中はふっくらしたマドレーヌは一度食べたら病みつきになります。
このレシピの生い立ち
フランスやイタリアでは焼き立てで表面がカリッと中はふっくらとしたマドレーヌが普通に売られていますが日本ではマドレーヌといえば個別にパックされたものが主流ですので今回は焼き立てのマドレーヌを簡単に作れるレシピを紹介します
作り方
- 1
卵を割ったボールにグラニュー糖を加えます
-
- 2
お湯を入れた大きめのボールに卵とグラニュー糖をよく混ぜ合わせたボールを入れて湯煎にかけ生地を温めます
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- 3
ふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーを一緒にしておき人肌に温めておいた先程の生地に加えて混ぜ合わせます
-
- 4
少しづつ粉を加えてだまにならないように注意しながらよく混ぜ合わせます。
-
- 5
このような生地に艶が出てきたらレンジで人肌くらいに温めて溶かしたバターを加えます。
-
- 6
溶かしたバターが写真のような感じで温度が人肌程度であれば少しづつ前の生地に加えながら混ぜ合わせます
-
- 7
バターと生地は混ざりにくいので少しづつ加えてこのような状態に混ざり合ったら20分程度生地を休ませます。
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- 8
剥離油を塗ったマドレーヌの型に生地を流し込んで180度で18分～20分様子を見ながら焼き上げて下さい
コツ・ポイント
卵とグラニュー糖は人肌に温めること！
バターも人肌に温める！
卵とグラニュー糖を混ぜ合わせた生地に粉を加えるときは少しづつ加えて混ぜ合わせだまにならないようにする
バターと生地は混ざりにくいので少しづつ加えながら混ぜ合わせます
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