オーブンフィニッシュの塩麹ハンバーグ
あさえもん @cook_40022026
塩麹で味付けしたハンバーグは、驚くほどふっくら＆ジューシー！オーブンフィニッシュがポイントです。
このレシピの生い立ち
話題の塩麹を、ハンバーグにも使ってみました。文句無くおいしい！！季節の野菜でバランスよく仕上げてください。
オーブンフィニッシュの塩麹ハンバーグ
塩麹で味付けしたハンバーグは、驚くほどふっくら＆ジューシー！オーブンフィニッシュがポイントです。
このレシピの生い立ち
話題の塩麹を、ハンバーグにも使ってみました。文句無くおいしい！！季節の野菜でバランスよく仕上げてください。
作り方
- 1
○のパン粉に牛乳をかけ、浸しておく。
- 2
ボウルに●の材料全てと１を入れ、手で粘りが出るまでよく捏ねる。
- 3
４等分し小判型に成形する。フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面にこんがりした焼き色を付ける。
- 4
３をアルミホイルで１個ずつ緩めに包み、２００℃のオーブンで１５分ほど焼く。様子を見て生っぽいようだったら、もう少し焼く。
- 5
焼いている間にソース作り。小鍋にソースの材料を入れ、焦がさないようにひと煮立ちさせる。
- 6
付け合わせの野菜とともにお皿に並べ、ソースをかけていただく。
- 7
＊ハンバーグを包むアルミホイルは、薄く油を塗っておくと肉がくっつきにくいです。
コツ・ポイント
玉ねぎは炒めるよりもすりおろすほうが、簡単でふっくら仕上がります。塩麹のおかげで、よりしっとり、味に深みも出ます。かなり大き目のハンバーグが４個出来ます。大きすぎる場合はひとまわり小さく成形し、残りはお弁当等に活用してください。
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