素材の旨みスープで☆白菜ミートボール☆
とろとろの白菜がミートボールの旨みをすってこっくり美味しい。白菜の水分を十分に引き出して甘みのあるスープに仕上げます。
このレシピの生い立ち
子供のときから自分が食べてる、白菜の時期になると今も食卓に上がる人気メニューです。
アプリでひらく作り方
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2022年coodpad plusに掲載！！
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たくさんの温かなレシピが載っています。
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白菜を芯と葉にわけざく切りにする。テフロン加工の蓋つき深鍋パンか土鍋を用意する。（自分は深鍋パン、母は土鍋使用が多い）
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深鍋パンに白菜の芯を入れひたひたになるくらいの水を入れる（分量外）。蓋をきっちりして中火で蒸気が出てから5分位蒸し煮。
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鍋に白菜の葉を入れ醤油大匙2をいれ、蓋をして蒸し煮にする。（4以降でミートボールを作る間/焦げないように注意）
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3を蒸してる間にミートボールを作る。材料の野菜をみじん切りにする。たけのこは（蓮根）歯ごたえが出るので是非入れて。
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ひき肉に塩・胡椒をして良く混ぜる。みじん切りにした野菜を加えさらに混ぜる。直径3～4センチの大きさに丸める。
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フライパンに油を敷き、ミートボールに焼き目をつけるように転がしながら焼く。
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全体に焼き目がついたら（中は生でもOK）深鍋パンに油ごとミートボールをそっと入れる。（油いやな人は入れなくてOK）
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※蒸し煮にした白菜はびっくりするくらい少なくなります。少なくなるので最初はこんなにって位あってOK。深鍋パンいっぱい位！
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全体の水分量を見る。ミートボールを入れて白菜がひたひたになるくらいにスープがあればOK。足りなければ水を足して（分量外）
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蓋をして5分以上煮たら、味を確認。お肉の旨みが出てスープの味が濃厚に！！残りの醤油、みりん、塩・胡椒で味を調える。
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ミートボールに完全に火が通るまで煮込む。大体最低でも＋10分位。
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この段階で美味しいけど、さらに煮込むともっと美味しい！煮込み加減はお好みで。土鍋なら火を止めて放置しても味が染み渡る。
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お皿によそって熱々をいただきます！！
コツ・ポイント
全体に柔らかい食感のものが多いので、ミートボールには食感のいい野菜を入れたほうが歯ごたえが出ます。ミートボールには卵やパン粉は使っていません。入れると柔らかくなりすぎてうまく転がして焼けないので（焼ける方は入れてください･･･笑）
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