これは守るべき！ハンバーグを捏ねる手順。
ネコヤマネコジロウ @cook_40048493
家庭料理の定番、ハンバーグ。ふっくら仕上げるには捏ねる順番に秘密があった！？
このレシピの生い立ち
お料理上手のお友達に教えてもらいました。写真のように煮込んでも堅くなりません。これはすごい！
これは守るべき！ハンバーグを捏ねる手順。
家庭料理の定番、ハンバーグ。ふっくら仕上げるには捏ねる順番に秘密があった！？
このレシピの生い立ち
お料理上手のお友達に教えてもらいました。写真のように煮込んでも堅くなりません。これはすごい！
作り方
- 1
タマネギのみじん切りは、バターを加えて500wのレンジで5分程度加熱してさましておく。
- 2
まず、挽肉に塩を加えて、挽肉の粒がなくなる位まで捏ねる。
- 3
玉子を入れて捏ねる。はじめは分離するが、よくなじみ、肉に玉子が吸収されるまで。
- 4
タマネギ・他の調味料を入れて捏ね、最後にパン粉を加えて捏ねる。
- 5
全体がしっとりなじむよう、冷蔵庫で30分くらい寝かせる。
コツ・ポイント
最後につなぎのパン粉入れるのがポイント！先に肉に必要な水分を入れてから、「つなぎ」としてパン粉を入れるそうです。
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