牡蠣は水洗いして、よく水気を拭き取ります。

長芋となすは半月形に、ピーマンは一口大にきります。

温めたフライパンに油を入れて、長芋となすを並べます。片面焼き色が軽くつくまで焼きます。

長芋となすを裏返して、その上にピーマンと牡蠣をのせます。ここで蓋をして２分蒸し焼きにします。火は中火です。

蓋をとり、長芋となすの焼き目がついていることを確認したら、ポン酢を加えてざっと混ぜます。

全体にポン酢が馴染んだら、出来上がりです。