ボウルにザルを重ね、皮をむいたじゃが芋をすり下ろす。（ザルを敷いたのは水分を下に落とすため）

人参も同じようにすり下ろす。
分量的には同量でもいいですが人参がやや少なめが良い。

下ろし終わったら冷蔵庫などに暫く入れて放置。じゃがいもが変色しますが余り気にしないで良い。

放置している間に下のボウルに水分が落ち、じゃが芋のでん粉が沈殿するので水分のみを捨てる。

豚肉を5mm幅程度の千切りにする。

５．のでん粉の入ったボウルにじゃが芋、人参、豚肉を入れ塩・コショウ、片栗粉を入れ手で軽く混ぜる。

一口大につまんで油で揚げたら出来上がり。

揚がったらショウガ醤油で召し上がれ♪