鍋に湯を沸かし始める。ボールに挽肉と、葱3本程のみじん切り、卵、、おろし生姜と塩胡椒少々入れよく練る。

湯に塩味注意しながらコンソメパウダー、鰹だしの素を入れ沸騰させる。大きめ団子にしたタネを片栗粉にまぶす。順次鍋に入れる。

春雨と葱2本程を4cm位に切り鍋へ。再び沸騰する迄に味醂、醤油など加えて味を調節。アクを取る。ルッコラを洗い水を切る。

沸騰して出来上がったら器に入れ、ルッコラを乗せて擦り胡麻をかける。好みで、七味唐辛子やポン酢など添える。