鰯の梅煮♪
さっぱりした鰯の梅煮に、蓮根とわけぎを加えて野菜たっぷりの煮物に。
ごはん、日本酒が進みます♪
このレシピの生い立ち
カラダに良い青魚を食べたくて。
作り方
- 1
鰯は包丁で鱗をかき取り、頭を切り落とす。切り口から腹を斜めに切り、内蔵を掻き出して腹の中を流水でよく洗い、水けを拭く。
- 2
蓮根は皮をむいて縦半分に切り、横に幅1cmで切り、さっと洗って水けを拭く。わけぎは長さ3cm位に切る。梅干しは種を除く。
- 3
生姜は皮をむいて3mm角の棒状に切る。生姜の皮は使うのでとっておく。
※少し厚めに皮をむいて、細すぎない千切りにする。 - 4
フライパンに鰯を重ならないよう並べ、生姜・生姜の皮・梅干しの果肉をちぎって散らす。空いた所に蓮根を入れ、☆を加えて点火。
- 5
中火にかけて、煮立ったら★を加え、蓋をして弱め中火にする。途中で2〜3回、煮汁を回しかけながら20〜30分煮る。
- 6
最後にわけぎを加えてさっと煮たら、器に盛って出来上がり♪
コツ・ポイント
鰯はペーパータオルで水けを丁寧に拭いて。
鮮魚売り場で処理して貰うことも出来ます。
わけぎは最後に加えて、色と香りを生かします。
コトコト煮て時間かかりますが、ゆっくり火を通すと、とろりやわらか鰯に♪
付け合わせにお味噌汁があれば最高です！
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