麻婆 なす&厚揚げ
＊tibby＊ @cook_40062669
大好きな麻婆味♡
茄子と豆腐も両方好きなので、両方入れてみました(^^♪
豆腐は煮崩れを防ぐ為厚揚げにしました。
このレシピの生い立ち
私はどちらも好きですが、我が家では麻婆茄子と麻婆豆腐で意見が分かれます。
なので、両方同時に楽しめると良いなと思いつきました。
麻婆 なす&厚揚げ
大好きな麻婆味♡
茄子と豆腐も両方好きなので、両方入れてみました(^^♪
豆腐は煮崩れを防ぐ為厚揚げにしました。
このレシピの生い立ち
私はどちらも好きですが、我が家では麻婆茄子と麻婆豆腐で意見が分かれます。
なので、両方同時に楽しめると良いなと思いつきました。
作り方
- 1
【下ごしらえ】
茄子は火が通りやすい様に４カ所程皮むきます。
厚揚げは熱湯にくぐらせます。 -
- 2
なす・厚揚げは一口大に切り、ネギは細めにスライスします。
にんにくは湯で戻しみじん切りにします。 -
- 3
フライパンに油(分量外)を引き、にんにくと生姜を香りが出るまで炒めます。
-
- 4
ミンチ肉を炒めます。
-
- 5
肉に火が通ったら、茄子を入れ火が通るまで炒めます。
-
- 6
【調味料】
②番を混ぜておきます。 -
- 7
なすがくったりするまで炒めたら厚揚げを入れ炒めます。
-
- 8
厚揚げが炒めれたら、ネギを入れサッと炒めます。
-
- 9
「６」で混ぜておいた調味料をフライパンへ。
入れたては汁気が多く感じますが、野菜が吸って減ります。 -
- 10
汁気が減るまで煮たら、一度火を止めて、水溶き片栗粉を入れます。
再度、火を入れとろみが出るまで混ぜたら完成です。 - 11
お好みでお召し上がりになる時にラー油を数滴落とすとおいしいです。
-
コツ・ポイント
茄子に火を通すのにどうしても時間がかかってしまうので、皮を減らしてから切ってます。
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