豚かたまりを紐で縛っておきます。

深鍋が熱くなったら油を敷き、肉の表面を一通り焼きます。

玉ねぎ・ネギ・生姜を１に加え炒めます。

酒を加え肉が浸るまで水を加えます。

水が多すぎになる場合は玉ねぎやネギを増やしかさを稼ぎます。

塩・胡椒を振ります。

蓋をして、圧力なら沸騰から10分（肉が大きい場合はもっと）、通常鍋で30分茹でます。

スープを味見して塩・こしょうで味を調えます。

できあがり！ですが・・
10分程中火で味を染み込ませるとさらにおいしい。

保存はできればスープにつけたままで。ジューシー感が保たれます。

お好みで、醤油2:みりん2:酒1のたれに漬け込んでも美味です。