ごはんのお供に！おつまみに♪このレシピの生い立ち醤油麹活用のために作りました。
えのきは石づきを切り落として、3等分に切る。昆布出汁を用意する。
鍋に、昆布出汁・えのきを入れて、弱火で煮る。※えのきから水分が出るので、出汁はこの分量で大丈夫です。
10分程煮たら、醤油麹とみりんを入れて煮詰める。
汁気が無くなってきたら完成です。
えのきは石づきを取った分量です。1日程おいた方が味が染みて美味しいです。昆布出汁は、水出しのものでもOKです。※写真は倍量の400gです。
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