ブロック肉の余分な脂身を削ぎ取り、塩コショウをすり込んでおく。

1で削ぎ取った脂身を鍋で焼いて油を出す。

そこに塩コショウをすり込んだ肉ブロックを投入し、全面に焦げ目がつくまで焼く。

いったん肉を取り出し、タマネギをしんなりするまで炒める。

4に焼いた肉を戻し、水とロリエ、コンソメを加えて弱火で2時間ほど煮込む。最後の5分ほどでインゲンを加えて出来上がりです。

煮込んだ肉はこんな感じになります。
1センチほどの厚さにスライスして、適当な付けあわせといっしょにどうぞ。