イワシは流水でさっと洗い、うろこが残っているようなら指で優しく取り除く

圧力なべにイワシを並べ、塩胡椒をふり、生姜の薄切りを加える。ひたひたの水で煮る。
最初強火→重りが動いたら弱火5分→

火を止めて圧が下がるまで放置。
その間に野菜を切る。
人参は細切り。
玉ねぎは薄切り。

圧が下がったらイワシを取り出してガラスの容器に並べる。
柔らかくなっていて崩壊しやすいのでご注意！

スイートチリソースを加え、酢をひたひたになるまで入れる。

冷蔵庫で1~2日おいてからいただきます。