人参は500ｗで2分ほどレンジでチンをしておきます。
エノキは下を切り落としておきます。

豚肉を一枚ずつ広げてまな板の上に並べます(並べられるだけ並べての繰り返し)

広げた豚肉の上にズッキーニ、人参、エノキを乗せ巻いていきます。

フライパンに油を入れあたためます。

温めたフライパンに豚肉の巻き終わりを下にして並べて焼いていきます。

焼き目が付いたら転がしながら全体に火を入れます。火が通ったら醤油を回しながら入れ味を付けます。

醤油が絡まったら完成。