今回はこれだけで約１kg。皮をむいて切って水にさらしておきます。
バターも常温に戻しておきます。

さつまいもを柔らかくなるまで茹でます。

茹であがったさつまいもは湯を切り、熱いうちにマッシャーで潰します。

鍋にバター、砂糖、生クリーム.
卵黄を入れ、中火で焦がさないようバターが溶けるまで混ぜます。

バターが溶けたら３を入れて、練って混ぜながら水分をとばします。
バニラエッセンスも加えます。

好きな形に成形し、卵黄を水（少々）で溶いたものをぬります。

２００℃で予熱しておいたオーブンで、
１５～２０分焼きます。