料理酒とみりんを鍋に入れ、火にかけてアルコール分をとばす。

とろ火にして、赤味噌、ミックス味噌、きび砂糖を入れ、木べらで全体が馴染むまで、焦げないように混ぜる。

冷めたら、タッパなどに入れて冷蔵保管。