天板にオイルを薄く塗りオーブンペーパーか、シートを敷いておく。牛乳をレンジで温め純ココアパウダーをしっかり溶かしておく。

逆さまにしても落ちなくなったらハンドミキサーを低速にして３～４分混ぜ、キメを整える。角が立つキメ細かなメレンゲに仕上げる

次は卵黄の泡立て。卵黄の入ったボウルに上白糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽい黄色になるまで泡立てる。

６のボウルに薄力粉をふるいながら加え、ハンドミキサーかホイッパーで均一に滑らかになるまで混ぜる。

続いて残りのメレンゲを加え、泡を潰さないように底からすくい上げ混ぜる。ふんわりと仕上げて生地の完成。

天板に生地を流す。天板を左右に揺らしたりカードで平らにならす。型ごと軽くトントンして気泡を抜きます。（やり過ぎないでね）

はがしたオーブンペーパーを、生地に軽くかぶせて乾燥防止しながら完全に冷ます。冷ましてる間にクリーム材料でクリームを作る。

ホワイトチョコを細かく刻み、耐熱容器に入れ、レンジで様子見しながら温めて溶かす。グルグル混ぜて滑らかに完全に溶かす。

生クリームに上白糖を加え８分立てにホイップ。溶かしたホワイトチョコを加え素早くホイップ。１５も加えて混ぜ、クリーム完成。

完全に冷めた生地に、クリームを塗り広げる。周りは少し残して塗ると、巻いた時にクリームがはみ出しにくく巻きやすいです。

シートごと、最初の一巻きを芯にするように巻いていく。シートをつけたまま形を整えた状態でラップで包み、冷蔵庫で固定させる。

最低でも１時間以上は冷蔵庫で落ち着かせます。落ち着いたら完成！

端を切り落として、粉糖でお化粧しました♪　粉糖無しも勿論OKだし、粉糖ではなく純ココアパウダーでも美味しいと思います♡

カット♪

ふわっふわ～なココアシフォン生地に、コーヒーとラムが効いたホワイトチョコベースのクリームが大人味で美味しい～！