牛スジ 下ごしらえ 圧力鍋
圧力鍋でやわらかぁ～
このレシピの生い立ち
スジ肉を大量に買ったときにいつでも使えるようにと思って。小分け冷凍保存にしました‼
作り方
- 1
圧力鍋にスジ肉とお水をヒタヒタに入れる。
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- 2
ふたゎしないで沸騰させ、灰汁をだす。
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- 3
スジ肉をざるにあげ洗っちゃいます。（灰汁があるとお肉や煮汁が汚くなるので。）
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- 4
お肉がヒタヒタになるまでお水を入れ圧をかけます。（私ゎいつも20分にしています。）
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- 5
冬ゎ放置しておくと油が固まりますが夏ゎ冷蔵庫にいれ、油を固まらせとっちゃいます。（油を気にせずそのまま使ってもOK）
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- 6
お肉ゎ少しの煮汁と(ﾋﾞﾆｰﾙ袋、ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れ)冷凍保存しておくといつでも色々使えます。
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- 7
煮汁ゎシチューや、カレーなどに使っています。
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コツ・ポイント
灰汁ゎ洗った方がいいです。
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