作り方
- 1
カレイの裏表に塩コショウして３０分くらい置きます。
- 2
カレイから出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 3
小麦粉をまぶして余分な分は落とします。
- 4
フライパンにオリーブオイルとマーガリンorバターをいれ温め、カレイを入れてソテーします。
- 5
最初は強火、すぐに弱火にしてくっつかないようにフライパンを回しながらソテー。同じように両面焼きます。
- 6
料理酒を入れて蓋をして約１分蒸し焼きにします。蒸し焼きにしている間にエリンギとにんにくをスライスしておきます。
- 7
カレイをお皿に取り出し、そのままのフライパンににんにくを入れて香りを出します。
- 8
エリンギを入れ火が通ったら、醤油とレモン汁を加えます。焦げないように混ぜながら温めます。
- 9
カレイにソースをかけて完成☆
コツ・ポイント
ソテーの時はフライパンを回しながら。
ソース作りも弱火で混ぜながら焦げないように。
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