安納芋を綺麗に洗い、焼きイモにします。
焼きイモにした方がべたつきなく水分を飛ばす必要がなくなります。

粗熱が取れたら、皮をむきます。
火傷に注意して下さい。こんな感じの色がベスト。しっとりねっとりしてます

ミキサーやプロセッサーなどでつぶしていき、冷めないうちに無塩バターと牛乳を入れます。

粗熱が取れたら、卵黄とラム酒を加えて混ぜます。

こんな感じのペースト状になれば成型しやすいです。

オーブン２００度で予熱し始めます。
アルミカップに成型してのせます。丸型でもどんなでも

綺麗な焼き色がつくように、卵黄をハケなどで塗ります。黒ゴマをまぶします。

２００度で約２５分焼きます。ほんのり焼き色がついたら完成です。熱々も良いし、冷蔵庫で冷やしても美味しいです♡