この食感！旨ふわもっちり＊お芋パン

【お芋あん用】
①のお芋から90gを取り，温かいうちに蜂蜜とバター(有塩無塩どちらでもOK)を混ぜておく。

HBのケースに，黒ごま以外の材料と，①の冷めた練り込み用お芋120ｇも入れ～生地作りスタート！

★①の芋の水分量によって水を調節してなめらかに回るように！
こね始めて２分位したらへらで周りに付いた生地を落とす

こね始めて８分，黒ごま小さじ２を入れ２分混ぜてストップ！
ラップと輪ゴムをして１次発酵。(オーブン発酵30～40分)

★濡らした指をそっと挿して穴が戻らなければOK＊戻るのは不足→追加＋10分。生地全体がしぼむのは過発酵。

打ち粉をした台に出し，べたつく所を真ん中につまみ裏返し，手の平で押さえてガス抜きし，８等分する。(約50～60g)

軽く丸めたらふんわりラップ(or絞った濡れ布巾)をして，ベンチタイム15分。

生地に軽く打ち粉をし縦長に伸ばし，ひっくり返してもう１度伸ばす。
生地の下2/3に工程②のお芋あん大さじ１位を伸ばす。

お芋の付いていない上の生地を折り返し，軽く押さえる。
★このとき，角を引っ張って四角くなるように折りたたむ。

今度は，下半分を折り上げ，端を押さえてくっつける。
★四角くなるよう引っ張ってくっつけるとよい。

縦に置き換え，
ひっくり返し,手で押さえ細長く形を整えながら
麺棒で長さ15ｃｍ位に伸ばす。

スケッパーで３本切れ込みを入れる。
★端はつながっている状態で！

つながっている両端を手で持って，ゆっくり引っぱり伸ばしながら2～3回ねじる。
持っていた両端を重ねてくっつける。

くっつけた部分を下側に折り込み，真ん中にくるように形を整える。

天板に並べ，濡れ布巾をかけ発酵。(オーブン発酵30～40分)
★気温の低いときは，お湯の入った容器を一緒に！

生地が約２倍になったら，牛乳を塗って真ん中に黒ごまを振る。
★発酵終了5分前に取り出し，オーブンの予熱スタート

ガスオーブン：180℃で12分
電気オーブン：190℃で15分(目安)★焼き始めて10分したら天板の前後を入れ替える

★さつま芋は一度に蒸かし，つぶして冷凍！箸でスジを入れておくと割って使え便利！
レンジで解凍して使えます。

※粉の内，30gを全粒粉にすると風味がUPしもっちもちです♪
「全粒粉＊もっちりさつま芋パン」ID:18954351参照

1個当たり約45ｇにすると，10個でき，子供の手の平サイズでかわいいです＊

お芋あんを紫芋で作りました。練り込み用は普通のお芋で。とっても綺麗な色♡